Noran blog

Eilen kirjoitin Le Creusetin padasta, joka päätyi meille Åren matkalta. Ja lupasin samalla kirjoittaa tänään, mitä siinä on valmistettu. Nyt on lupaus toteutettu. " Herkullista luomulihasta "-postauksessa kerroin saaneeni ostaa ison satsin naudan luomulihaa. Suurin osa tuosta satsista oli tosiaan jauhelihaa, mutta mukana oli myös esim. kulmapaistia. En ole ikinä käsitellyt kulmapaistia tai kuullut, että joku ruoka olisi valmistettu siitä. Onneksi on Google ja ruokaalaittavat vanhemmat, nämä kaikki nimittäin kertoivat oitis, että pitkään haudutettuna ja pieniksi pilkottuna paistista tulee parasta. Niinpä minäkin sitten elämäni ensimmäisen kerran poistamaan lihasta kalvoja ja paloittelemaan pieniksi paloiksi. Olen joskus kuullut, että leikkaussuunnalla syitä kohden olisi merkitystä, mutta koska en tiennyt miten olisi paras ja joka suuntaan oli kuitenkin leikattava, niin annoin mennä. Laitoin paloitellun lihan kanssa paljon silputtua sipulia ja valkosipulia pannuun. Ruski...

Meidän talouden ruokaostokset tehdään usein K-ryhmän kaupoissa. Tai lähinnä yhdessä K-Supermarketissa, jossa on tarjonta huippuluokkaa, ja kauppa on oikeastaan meidän lähin iso ruokakauppa. Huipputarjonta meidän taloudelle tarkoittaa paljon luomutuotteita, laaja vihannes- ja hedelmävalikoima, laaja tarjonta kokonaisuudessaan eri valmistajilta, myös pieniltä, ja hyvä palvelualttius. Nyt on lähialueelle tullut pakkaa laajentamaan uusi S-ryhmän iso ruokakauppa. S-ryhmän kauppaan olen viime kesästä lähtien tehnyt tuttavuutta myös sen takia, että lähes työpaikan alakerrassa on S-market. Ja täytyy sanoa, että ovatpa nuo kaupat yllättäneet. Aikaisemmat käynnit monissa S-ryhmän kaupoissa ovat olleet pettymyksiä valikoiman suhteen, mutta näissä kaupoissa on asiat toisin. Kokonainen hylly luomutuotteita työpaikkani vieressä olevassa S-marketissa, loistavaa. Eikä tämä ole ainut hylly, niitä on ainakin kolme ja lisäksi vihannes- ja hedelmätiski erikseen. S-marketeista löytyy myös paljon l...

Sain siskon kautta mahdollisuuden ostaa luomunaudanlihaa. Lihaa tulikin ostettua lähes 8 kiloa eri muodoissa. Eniten pakkasta täyttää jauheliha, mutta löytyy myös entrecoteeta, paistia ja mitä vielä, en muista. Jauhelihasta ja pakkasesta löytyneistä kanttarelleista tein täytetyn murekkeen. Mureketaikinassa on 2 kananmunaa, 1 dl ruiskorppujauhoja ja noin kilo jauhelihaa. Täytteessä taas on noin 2 dl kanttarellejä, kokonainen purjo, 1dl kermaa ja 1 dl juustoraastetta. Mausteina täytteessä vähän timjamia, suolaa ja pippuria, siis vähän kaikkia, että kanttarellin maku pääsee hyvin esiin. Täyte valmistui pannulla samaan aikaan, kun mureketaikina imeytyi. Purjot ja kanttarellit paloiksi ja pannulle voihin. Päälle hieman vehnäjauhoja ja kerma, jotta muhennos on mukavan paksua. Viimeiseksi juustoraaste, jonka annettiin vain sulaa massaan. Kiertoilmauunissa noin 40 minuuttia 160oC. Ja hyvää tuli! Namnam! :)

Kuva Sami sai vinkin ilmaisestta BioSignature -mittauksesta, jonka tarjosi Jyri . Koska olen lukenut Kaisa Harjulan Hormonidieetti -kirjan, niin tiesin heti mistä oli kyse ja mittaukseen oli päästävä. Mittaus tehdään pihdeillä 12 eri kohdasta. Samanlaisilla pihdeillä kuin rasva mitataan, mutta pisteet ovat erit. Hieman pelotti, että mitä sieltä selviää, mutta pelot olivat turhia. Ihan ok tulos. Rasvaa oli yllättävän vähän, mutta kroppaan oli kertynyt paljon kehon ulkopuolista estrogeeniä, eli lähinnä muoviylijäämiä, erityisesti reisiin. Reidethän minulla ovat isot, mutta en ollut tajunnut, että ne ovatkin suurimmaksi osaksi höttöä. Olen elänyt siinä harhaluulossa, että ne ovat lihasta. ;) Nyt kemikaalit, erityisesti parabeenit ja bisfenoli A:t minimiin ja lisää sinkkiä sekä B-vitamiiniä, että saadaan estrogeenitasot normaaleiksi ja solakat reidet. Parabeenejä on kosmetiikassa ja bisfenoli A:ta muoviastioissa. Kun nykyiset kosmetiikat on käytetty pyrin jatkossa käyttämään vain ...

Käväisin pitkästä aikaa Ruohonjuuressa . Aamiaisjuomasta oli loppunut spirulina ja muutenkin tsekkasin nykyisen tarjonnan. Spirulinan sijaan mukaan tarttuikin kolme erilaista ja uutta tuotetta: chia -siemenet, joissa kuitua ja proteiiniä, maca -jauhetta, jossa mineraaleja, ja tulsia eli pyhäbasilikaa, joka lisää vastustuskykyä. Itse asiassa ostoskassista löytyi kotoa vielä kolme tuotetta lisää. Kookosöljyä , joka sopii kaikkeen, CocoVin raakasuklaapakkaus ja carob -jauhe. Ainakin kahdesta viimeisestä juttua myöhemmin lisää. ps. Tuotteille löytyy muitakin valmistajia, mutta nämä tuli valituksi hinnan ja kokemuksen perusteella. saa suositella muidenkin valmistajien tuoteita, jos on kokemusta!

Alkoi tehdä mieli hernekeittoa. En nimittäin muista milloin olen viimeksi hernerokkaa syönyt. Nyt on testissä pari versiota. Pirkka luomu ja Kylmäsen Tosi hyvä. Pirkan versiossa puhtaat ainekset ja lihaa 3%, Kylmäsellä lihaa 13%, mutta paria lisäainetta.

Onhan se ollut auki jo viikon, mutta meille vasta tänään. :) Uusia kauppoja ja alakerrassa Eat&Joy maatilatorin kauppahalli. Sami poseeraa E&J:n torikahvilan pakun ja traktorin kanssa.

Viimeinen postaus kesämuistoista. Päätetään sarja herkkumakujen muisteluun ihanassa kesäsäässä. Ulkokattaus omalla terassilla. Supersalaattia (itse kasvatettua salaattia, avokadoa, luomutomaattia, fetaa, suomalaisia herneitä, vesimelonia, pähkinöitä, siemeniä, oliiviöljyä), grillattua halloumia ja vartaita (kanaa, paprikaa, sipulia maustettuna Poppamiehen Hunaja-valkosipuli-kastikkeella). Herkullista luomupunaviiniä Jälkiruuaksi Häegen-Dazsin Cookie & Cream-jäätelö, niin herkullista. (ja todella puhdasta matskua)  Jälkiruuan seuraksi VanaTallinnaa. ;)

Hei, lukijat! Onko teillä antaa vinkkejä mistä löytyy lähiruokaa Tapiola-Mankkaa-Matinkylä-Leppävaara-akselilta Espoosta? Mankkaan K-supermarketista löytyy jotain satunnaisesti. Tapiolassa on tori, mutta en löydä mistään aukioloaikoja. Iso-Omenan pihalla on kojuja silloin tällöin, mutta nekin taitavat myydä tukkutavaraa. Miksi muuten kaikki ekokaupat ja maatilatorit ovat Itä-Helsingissä tai läntisimmillään Keskustassa? Länsipuolella ei ole edes yhtään Punnitse&Säästä-kauppaa. Isot toritkin taitavat lähinnä sijaita Helsingin Keskustassa? Otan mielelläni vastaan myös vinkit luomukaupoista. Tapiolassa on Pieni Ruokakauppa , onko se tosiaan ainoa edellä mainitulla alueella. Luomua tietysti löytyy automarketeista, mutta valikoima on joskus melko rajattu. Vinkkejä siis kaivataan tällekin saralle. Kuva

Kesäruokaa, namnam!! Uusia pottuja, itsekasvatettua salaattia ja yrttejä, silliä, maukkaita suomalaisia tomaatteja, luomuavokadoja... Kevyitä kesäherkkuja ei vain voi vastustaa! BOY:n rapumarinoitua silliä ja uusia perunoita luomuna. Mozzarellaa, suomalaista tomaattia, luomuavokadoa, omaa basilikaa silputtuna, omasta maasta itämaista salaattisekoitusta, rucolaa ja lehtisalaattia ja päällä suolaa, pippuria ja oliiviöljyä.

Lautasella luomupinaattitortelliinejä, joissa ricottajuustotäyte. Päällä pestoa ja alla itsekasvatettua salaattia, basilikaa ja rucolaa, avokadoa, pähkinöitä, fetaa ja tomaattia. Teen muuten pestoa heti omista basilikoista, kun niissä on tarpeeksi lehtiä. Ajattelin kokeilla jotain peston tapaista myös korianterista. Se on niin hyvää, ja haluan nauttia siitä myös talvellakin, mutten aina ostaa nopeasti kuihtuvaa tuoreyrttiä.

Sain palautetta, kun kehuin valmisruokia blogissani, vaikka olen mainostanut olevani luomuihminen. Oikeinhan se meni, että suosittelemillani tuotteilla ei ole mitään tekemistä luomun tai edes puhtaan ruuan kanssa. Haluan kuitenkin puolustaa itseäni, miehen ollessa reissussa yksin taloutta pyörittäessä ei ole aina aikaa, eikä kapasiteettiä miettiä mitä ostaa. Virheestä oppineena tässä kuitenkin taas esimerkillistä ruuanlaittoa. Kokkauksiin meni 1,5 tuntia, joten ihan joka ilta ei ehdi panostamaan, kun on työpäivän ja treenien jälkeen esim. klo 21.30 kotona. Liedellä on porisemassa porkkana-bataattikeitto ja raparperikiisseli. Raparperit on ihan omasta maasta parilla kuapan pötköllä höystettynä. Porkkana ja bataatti on luomua. TUli muuten todella hyvää. Raparperikiisseliin en laittanut kuin vähän intiaanisokeria, joten raparperin aito maku on hienosti esillä.

En tiedä mistä olen saanut päähäni, että haluan käyttää ruuanvalmistuksessa ja kaikessa mahdollisessa paljon luonnonaineksia. Kesäisin yritän kasvattaa yrttejä ja salaatteja ja pihalta löytyy myös marjapensaita. Syksyllä viipotan metsässä marjojen ja sienten perässä ja omenoita yritän saada mistä milloinkin. Onhan nuo kaikki ilmaisia ja varmasti tuoreita ja kotimaisia. Sain kaiketi FB:stä kaverilta ja kenties jostain muualtakin idean käyttää ruuanvalmistuksessa nokkosta. Niinpä lauantaina pihahommien ohessa poimin ympäristöstä pieniä nokkosenversoja käyttääkseni niitä jossakin... :) Kuten kuvassa näkyy, alkuun ei nokkoseni olleet kovin pieneiä, mutta onneksi löytyi ihan 5 senttisiäkin alkuja. Koska kokemusta nokkosista ei ollut, niin piti hieman Googlettaa ja päädyin nokkoslettuihin . Eli ensin ryöppäys, sitten huuhtelu ja nesteiden puristaminen pois ja viimeiseksi pilkkominen. Taikina valmiiksi ja paistamaan. Letuista tuli ihan mielettömän hyviä. Suosittelen, koska loppuviimein valmi...

Viime viikolla tsekkasin sekä Suomen Top Chef in että Master Chef in finaalit. Näyttipä tosi hyvälle. Tykkään kovasti ruuanlaitosta ja yritän oppia uusia temppuja, mutta kaukana ovat nuo annokset, joita kokkitaiturit, niin ammattilaiset kuin amatööritkin, väänsivät. Melkoista taitoa, taidetta ja tiedettä. Olishan se mahtava osata tehdä superannoksia ihan päästä. Keittokirjaa siinä tarvitaan, aikaa ja hyvää suunnittelua. Kyllähän sitä kaikenlaisia kokkikirjoja löytyy, mutta en minä muista niitä katsoa ennen kuin lähden kauppaan, tai niin tapahtuu todellatodella harvoin. Kokkikoulussa piti valmistautua etukäteen, mutta onneksi ohjeet oli selkeät, eikä niitä tarvinnut etsiä. Herkkuja tuli valmistettua myös Italiassa huippujen opastuksessa, silloin ei tarvinnut olla kuin paikalla. Mutta onko noistakaan kerroista jäänyt arki- tai viikonloppuruuanlaittoon mitään käteen? Ehkä pieniä juttuja, joita olisi hyvä toistaa useammin, että jää tavaksi. Maustaminen on ruanlaitossa se haastava juttu. ...

Taloussanomissa on juttua mitä Suomessa myyty ruoka oikeasti sisältää otsikolla "Miksi meille syötetään tällaista roskaa?" Todella kovaa tekstiä, mutta täyttä totta. Meidän taloudessa on ruuan laatuun kiinnitetty huomiota nyt reilun vuoden verran. Aloite tuli Samilta, kun hän alkoi lukea aiheesta artikkeleita ja kirjoja. Nyt minäkin olen oppinut välttämään liikoja lisäaineita ja lukemaan tuotteiden sisältämiä aineita. Eniten vältetään natriumglutamaattia, aspartaamia, keinotekoisia aromiaineita sekä väriaineita. Luomu on meillä vahvassa roolissa. Yleensä tuotteita tulee ostettua ensin sen mukaan mitä on luomuna ja sitten vasta loput. Hinta on hieman korkeampi, mutta maku on parempi ja varsinkin olo mielettömän hyvä. Kuva Suosittelen testaamaan puhtaampaa ruokavaliota ja tsekkaamaan, että mitäs ne tuotteet oikeasti siältääkään!

Yle uutisoi tänään, että "Kuluttajat syynäävät lisäaineita entistä tarkemmin" . Minusta siihen on syytäkin. Teollisuus tunkee moneen ruokaan aivan liikaa kaikkea ylimääräistä, jota ilman ruoka olisi a) parempaa ja b) terveellisempää. Minä olen ainakin puhtaamman (=lisäaineettomamman) ruokavalion myötä huomannut, että ei tarvitse syödä niin paljon, kun ruoka maistuu paremmalta, on paljon pirteämpi, vatsa ja aineenvaihdunta toimivat paremmin ja eipä ole tullut sairasteltua. Aikaisemmin olen jo varoitellut parista lisäaineesta, jotka on todettu monissa tutkimukissa haitallisiksi. Nämä ovat E621, eli uutisessakin mainittu natriumglutamaatti eli aromivahvenne, ja E951, eli aspartaami, eli makeutusaine. Kumpikin tuote on melko nuori, eikä niillä ole pitkäaikaistestausta pystytty tekemään. Ne on kuitenkin otettu tehokäyttöön ruokateollisuussa. Eilisessä herkkusetissä ei ollut juuri yhtään lisäainetta. Porojauhelihapihvit oli valmistettu Pirkka porojauhelihasta, luomukananmunista, mu...

Jotenkin vapaapäiväni ovat vierähtäneet niin huimalla vauhdilla, ettei kaupassa ole ehtinyt käydä. No, olihan tuossa pyhääkin välissä, etteivät kaupat edes olleet auki. Vaikka aika on mennyt enemmän ja vähemmän myynti- ja ostohommissa, niin ruoka ei silti ole ollut missään roolissa. Tänä aamuna pitikin sitten keskiä aamiainen ns. rääppeistä, mutta hyvä tuli. Oululaisen luomu jälkiuunileivän päällä Pirkan luomu-Mainio rasvaseoslevite, Bayerlandin luomu-kermajuusto, Parman Prosciutto de Parma (ostettu Italiasta, mutta samaa saa Suomestakin, hieman paksumpina siivuina tosin) ja Pirkan luomu-tammenlehtisalaattia. Lindahlsin turkkilaisen luomujugurtin sekaan on laitettu Torfålk Gårdin luomu-kuningatarhilloa (purkki ostettu Ruotsista). Juomana oli YogiTean Cold Season, joka on luomua, sekä Brämhultsin vastapuristettua appelsiinimehua. Ekstrana vielä aamujuoma , aloevera , Pirkan luomukananmuna yrttisuolalla maustettuna, D-vitamiiniä, maitohappobakteereja ja kalaöljyä. Ruisleipä maistui pitkä...

Nimittäin ruokapuolella. Painotus luomuruokaan on onnistunut hyvin, mutta hieman voisi vielä parantaa. Oikeastaan parannus ei riipu yksin meidän taloudesta, vaan kauppiaista. Lähi-K-kauppamme tarjoaa hyvin luomutuotteita: luomuvihanneksia, luomulihaa, lisäksi tietenkin Pirkan luomutuotteita ja Valion luomutuotteita. Myös muita luomutarvikkeita löytyy ihan kohtuullisesti. Luomu ei kuitenkaan ole se must-juttu, vaan ajatuksena on koko ketjun puhtaus ja ekologisuus sekä erityisesti ruuan puhtaus. Vaikka luomutuotteet ovat puhtaita sinänsä, mutta usein ne on kuljetettu hyvinkin kaukaa. Siksi haluaisin painottaa myös lähiruokaan. Kuuntelin kateellisena italialaisten ja ranskalaisten toriostoksista ja kausituotteiden syömisestä, kun meillä se ei vaan ole mahdollista. Minä en edes tiedä missä Espoosta löytyy tori tai muu tuoretuotteita myyvä paikka. Onko tosiaan matkustettava Hietalahden kauppahalliin? Ja miksi nuo torit ja kauppahallit sulkevat niin aikaisin, ettei työssäkäyvä sinne ehdi enä...

Meidän taloudessa on syöty luomuruokaa jo ainakin vuoden alusta alkaen. Siis kaikkea sitä luomuna mitä vaan on pystynyt saamaan ja loput niin puhdasta kuin vain on tarjolla. Erityisesti vältämme E-aineita ja täysin E621:stä sekä E951:stä. Ensimmäinen on natriumglutamaatti eli aromivahvenne ja toinen aspartaami eli makeutusaine. Tänä kesänä olemme saaneet luomua myös omasta pihasta. Laitoin laatikoihin kasvamaan salaatteja, rucolaa, basilikaa ja korianteria. Siitä on helppo napsia suoraan salaattikulhoon maistuvat ainekset. Viime viikonloppuna söimme luomuruokaa suoraan puskasta, nimittäin viinimarjat ja karviaiset meni parempiin suihin vanhempien pihamaalla. Oli todella isoja ja maukkaita. (laitan kuvaa myöhemmin) Meidän suosimia luomutuotteita myyviä kauppoja ovat K-Supermarket Mankkaa, Ruohonjuuri , Maatilatori ja Iso-Omenan Citymarket. Pirkalla on nykyään paljon hyviä luomutuotteita, samoin Valiolla. Ja näin kesällähän kaikkea on muutenkin enemmän tarjolla kuin talvisaikaan. Luomuru...